Đồ ngọt tại Thổ

Thổ là đất nước nổi tiếng với nền ầm thực phong phú của mình. Đóng vai trò rất lớn, rất quan trọng trong nền ẩm thực đó chính là đồ ngọt.

Nếu nói về việc yêu thích ăn đồ ngọt, người Thổ có thể đứng nhất trên thế giới. Đồ ngọt của họ có vị ngọt rất sắc, dù gần như có nhiều nguyên liệu chế biến giống nhau nhưng không đồ ngọt nào có hương vị giống đồ ngọt nào cả. 

Người Thổ có thể ăn đồ ngọt vào bữa sáng (ví dụ như mật ong), ăn khi uống cùng trà, nhưng thời điểm đồ ngọt lên ngôi chính là sau bữa cơm tối. Hầu như mỗi ngày, các bà nội trợ trong gia đình sẽ chuẩn bị các món ngọt khác nhau để chồng con thưởng thức sau bữa ăn. Đối với họ, không còn gì tuyệt vời hơn là nhâm nhi trà, nhấm nháp đồ ngọt và hướng mắt lên TV xem dizi, hoặc tám chuyện phiếm với nhau. 

Khi có khách tới chơi nhà, món ngọt là không thể thiếu để đãi khách. Nếu khách tới ăn tối, sau bàn tiệc thịnh soạn toàn đồ mặn, nhất định sẽ phải kết thúc bằng một món ngọt được các bà nội trợ đặc biệt đầu tư. Sau bữa ăn tối, khách tất nhiên sẽ chưa về luôn mà sẽ ngồi cùng gia đình thưởng trà và tám chuyện tiếp. Lúc này, đồ ngọt lại tiếp tục được phục vụ liên tục. 


Một số món ngọt nổi bật

Mỗi món ngọt của Thổ đều có câu chuyện riêng của mình về xuất xứ, nhưng hầu hết đều xuất phát từ nền ẩm thực Ottoman, và một số trong đó xuất phát từ nền ẩm thực Rất xa xưa. Một số món ngọt bạn nên thử khi đến Thổ Nhĩ Kỳ:

Künefe

Món ăn làm từ sợi bột Kadayıf – những sợi bột vô cùng mỏng nhưng ghép lại thành những lớp dầy, bao quanh một lớp phô mai nóng chảy. Món ăn sẽ được nhúng với đường và nướng trong lò, thưởng thức kèm với kem bơ (kaymak) cùng các loại hạt khô nghiền mịn. Hương vị tuyệt vời rất rất nên thử! 

Sütlaç

Đây là một món ngọt rất phổ biến tại Thổ nhĩ Kỳ. Món này có thành phần từ gạo, sữa và đường. Tưởng chừng như đơn giản nhưng hương vị mà món ăn đem lại sẽ khiến bạn bất ngờ. Vị béo ngậy của sữa, ngọt ngào từ đường và những hạt cơm mềm dẻo sẽ cùng hòa lại tạo thành một bữa tiệc vị giác khó quên. 

Tavuk göğsü

Khó tin nhưng có thật, thịt ức gà có thể làm thành đồ ngọt! Món ngọt này tạo ra từ sữa, đường, bột gạo và thịt ức gà đó! Dù thành phần nghe có vẻ không hợp nhau nhưng thành phẩm tạo nên lại hợp vị một cách bất ngờ! Bạn hãy thử món này một lần, chắc chắn sẽ không bao giờ quên. 

Aşure

Món này có thể gọi là chè thập cẩm của người Thổ cũng được. Aşure được mệnh danh là món ngọt của Noah, ông đã làm món này bằng những nguyên liệu cuối cùng còn sót lại khi đặt chân lên đất liền sau trận Đại Hồng Thủy lịch sử. Người Thổ hiện tại cũng hay làm món này vào ngày thứ 10 của tháng Muharrem – tháng đầu tiên của lịch Hồi Giáo. Họ thường làm một nồi to Aşure để phục vụ gia đình và đem mời hàng xóm. Nguyên liệu của Aşure bao gồm rất nhiều loại trộn lẫn với nhau và không có một công thức cụ thể nào cho món này. Một số nguyên liệu thường dùng: lúa mì, đậu gà, các loại đậu khác, óc chó, hạt thông, hạnh nhân, lựu, vừng, …

Baklava

Món ngọt nổi tiếng nhất tại Thổ được mang tên baklava, được gọi là niềm tự hào trong ẩm thực đồ ngọt của Thổ Nhĩ Kỳ. Món ăn được làm từ bột, nướng chính để tạo thành những miếng bánh ngàn lớp, ở giữa có những lớp nhân như bột óc chó, hồ trăn, hạnh nhân, hạt phỉ,… sau đó cắt nhỏ, rưới sốt ngọt lên rồi dùng các loại hạt, quả khô nghiền nhỏ để trang trí bên trên. Baklava có thể thấy ở khắp mọi nơi tại Thổ, từ nhà hàng tới quán café, hay thậm chí trong mỗi gia đình, các bà nội trợ cũng thi thoảng làm món này đãi khách quý.

Vị ngọt của món ăn là vô địch. Có thể cảm nhận về độ ngon của mỗi người mỗi khác, nhưng vị ngọt của Baklava là không thể phủ nhận! Một miếng Baklava có thể nói rằng có độ ngọt gấp ít nhất 3 lần độ ngọt của bánh trung thu Việt Nam. 

Lokma

Món bánh rán đường này có mùi vị rất rất thơm ngon, dễ gây nghiện. Bánh sau khi được nặn thành các hình tròn nhỏ sẽ được chiên lên trước khi nhúng vào một hỗn hợp toàn siro và đường. 

Lokum

Đây là món kẹo dẻo nổi tiếng của Thổ Nhĩ Kỳ, được bày bán khắp mọi nơi ở Thổ và thậm chí ở các nước trên thế giới với tên gọi “Turkish Delight”. Món này cũng rất được ưa chuộng để dùng làm quà tặng kỷ niệm khi đi du lịch Thổ về. Món ăn làm từ hỗn hợp bột, bột năng, đường, các loại axit, gia vị, trái cây khô và tạo thành hình tùy thích. Sau đó, món ăn sẽ được phủ một lớp đường bột hoặc cơm dừa bên ngoài, vừa tạo nên hình dáng dễ thương, lung linh, lại vừa khiến món ăn thêm đậm vị.

 Maraş dövme dondurması

Đây cũng là món kem dẻo nổi tiếng của Thổ Nhĩ Kỳ. Món kem được làm bằng salep để tạo độ kết dính, và nguyên liệu chính để tạo nên kem chính là sữa dê. Kem dẻo có vị ngon vô cùng tuyệt vời khiến người ta đã thử thì không thể chỉ dừng lại ở 1 miếng được. 

Hiện tại, có thể thấy kem dẻo được bán ở khắp mọi nơi trên Thổ. Những anh chàng bán kem tinh nghịch thường trêu chọc khách bằng cách thách đố khách cầm được que kem mà anh ta đưa ra. Những clip, thước phim về việc chọc ghẹo lấy kem này rất phổ biến trên mạng. Bạn nhất định nên thử ăn kem dẻo này, chắc chắn bạn sẽ phải thốt lên đây chính là món kem ngon nhất thế giới!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s